Torta Tres Leches

La torta tres leches es uno de los postres venezolanos más queridos: un bizcocho suave que absorbe una mezcla de tres leches sin deshacerse, cubierto con un merengue esponjoso. Aquí te dejo mi receta de toda la vida, a prueba de fallos.

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¿Por qué te va a encantar esta torta tres leches?

El bizcocho de esta receta queda lo suficientemente firme para absorber las tres leches sin deshacerse, logrando esa textura húmeda y cremosa característica sin quedar aguado. El merengue por encima le da un contraste de dulzura suave y aireada.

• Bizcocho consistente que no se desarma al bañarlo
• Textura húmeda y cremosa en cada bocado
• Merengue casero, sin complicaciones
• Ideal para preparar con un día de anticipación

Ingredientes para la torta tres leches

Para el bizcocho y baño de tres leches

• 1 1/2 taza de harina de trigo todo uso (225 g)
• 1 taza de azúcar (225 g)
• 8 huevos
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de leche evaporada
• 1 lata de crema de leche (heavy cream), o leche normal
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1 cucharadita de extracto de vainilla

Para el merengue

• 1 lata de crema de leche (o 4 claras de huevo)
• 120 g de azúcar, al gusto

Sustituciones

Si no tienes crema de leche para el merengue, puedes usar 4 claras de huevo batidas a punto de nieve con el azúcar. Para el baño de tres leches, la crema de leche se puede sustituir por leche entera normal.

Cómo hacer torta tres leches paso a paso

1. Bate los huevos: bate los 8 huevos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que la mezcla duplique su tamaño. Si tienes una batidora eléctrica, el proceso te va a quedar más rápido y esponjoso.
2. Agrega la harina: añade la vainilla e incorpora la harina tamizada poco a poco, con movimientos envolventes (yo uso una espátula de silicona para no bajarle el aire a la mezcla). Precalienta el horno a 180°C.
3. Hornea: enmantequilla y enharina un molde (25 x 15 cm aprox. — este molde de vidrio con tapa es ideal porque después sirve para guardar la torta en la nevera) y vierte la mezcla. Hornea entre 30 y 40 minutos, vigilando que no se queme. Deja enfriar completamente.
4. Baña la torta: una vez fría, hazle huequitos con un tenedor por toda la superficie. Mezcla las tres leches (condensada, evaporada y crema de leche) y viértelas sobre la torta hasta que quede bien impregnada. Refrigera idealmente toda la noche.
5. Haz el merengue: bate la crema de leche (o las 4 claras) a punto de nieve, agregando el azúcar poco a poco hasta formar picos firmes.
6. Cubre: cubre toda la torta con el merengue.

Consejos para que tu torta tres leches quede perfecta

• La torta queda mucho mejor si se deja reposar toda la noche en la nevera antes de cubrirla con el merengue.
• Hazle huequitos parejos con el tenedor, así absorbe la mezcla de leches de forma uniforme.
• No agregues las tres leches mientras el bizcocho aún esté caliente, para que no se desarme.
• Bate el merengue hasta que forme picos firmes, así se sostiene mejor sobre la torta.

Cómo guardar la torta tres leches

Se conserva en la nevera, bien tapada (si horneaste en un molde con tapa, ahí mismo se guarda sin cambiarla de recipiente), hasta por 4 días. No se recomienda congelar una vez cubierta con el merengue, ya que pierde textura al descongelar.

Preguntas frecuentes

¿Por qué mi torta quedó aguada?

Probablemente el bizcocho no estaba lo suficientemente firme, o se le agregó demasiada mezcla de leches. Deja que absorba gradualmente en la nevera.

¿Puedo prepararla el día anterior?

Sí, de hecho es recomendable, ya que el bizcocho absorbe mejor las leches con el reposo de toda la noche.

¿Puedo usar claras en vez de crema de leche para el merengue?

Sí, 4 claras batidas a punto de nieve con el azúcar funcionan igual de bien.

¿Cómo evito que el bizcocho se desarme al bañarlo?

Deja que se enfríe por completo antes de agregar las tres leches, y viértelas poco a poco.

Torta Tres Leches

Torta tres leches venezolana con bizcocho consistente que absorbe las tres leches sin deshacerse, cubierta con merengue.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 35 minutes mins

Refrigeración 12 hours hrs

Total Time 13 hours hrs 5 minutes mins

Servings: 12 porciones

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

Bizcocho y baño de tres leches

• 225 g harina de trigo todo uso 1 1/2 taza
• 225 g azúcar 1 taza
• 8 huevos
• 1 leche condensada 1 lata
• 1 leche evaporada 1 lata
• 1 crema de leche (heavy cream) 1 lata, o leche normal
• 1 cucharadita polvo para hornear
• 1 cucharadita extracto de vainilla

Merengue

• 1 crema de leche 1 lata (o 4 claras de huevo)
• 120 g azúcar al gusto

Method

 

1. Bate los 8 huevos añadiendo el azúcar poco a poco hasta que la mezcla duplique su tamaño.
2. Agrega la vainilla e incorpora la harina tamizada poco a poco, con movimientos envolventes. Precalienta el horno a 180°C.
3. Enmantequilla y enharina un molde (25 x 15 cm aprox.) y vierte la mezcla.
4. Hornea entre 30 y 40 minutos, vigilando que no se queme. Deja enfriar completamente.
5. Una vez fría, hazle huequitos con un tenedor por toda la superficie.
6. Mezcla las tres leches (condensada, evaporada y crema de leche) y viertelas sobre la torta hasta que quede bien impregnada. Refrigera idealmente toda la noche.
7. Bate la crema de leche (o las 4 claras) a punto de nieve, agregando el azúcar poco a poco hasta formar picos firmes.
8. Cubre toda la torta con el merengue.

Notes

La torta queda mucho mejor si se deja reposar toda la noche en la nevera antes de cubrirla con el merengue.

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Espero que disfrutes esta torta tres leches tanto como nosotros. Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!