Preparar esta clásica torta imposible (chocoflan) es mucho más sencillo de lo que imaginas. En esta versión te enseño mi método infalible de 3 pasos para lograr capas perfectas, con ese contraste único entre la densidad del chocolate y la cremosidad del flan que a todos les encanta. ¡Busca los ingredientes y vamos a precalentar el horno!
¿Por qué te va a encantar este chocoflan?
Se llama «imposible» porque durante el horneado las dos mezclas —la del flan y la de la torta de chocolate— se invierten solas: la parte de chocolate, que es más densa, baja al fondo, y el flan sube arriba. Es pura magia de horno, y el resultado son dos postres en uno.
Este postre es muy popular en México y en toda Latinoamérica, y cada quien tiene su propia versión. La mía usa cacao en polvo en vez de chocolate derretido para la parte del bizcocho, lo que la hace todavía más fácil de preparar.
Lo mejor es que cada mezcla se prepara aparte, a mano, sin batidora ni técnicas complicadas. Es de esas recetas que parecen sofisticadas pero que en realidad cualquiera puede hacer.
Ingredientes para el chocoflan o torta imposible
Para el caramelo
- 1/2 taza de azúcar blanca
- 1/4 de taza de agua
Para el flan (quesillo)
- 5 huevos
- 1 lata de leche condensada de 395 g
- 395 g de leche (usa la misma medida de la lata de leche condensada)
- 1 cucharada de vainilla
Para la torta húmeda de chocolate
- 4 huevos
- 1 y 1/2 taza de harina de trigo
- 1 taza de cacao o chocolate en polvo (no instantáneo)
- 1 y 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de aceite
- 1 cucharada de polvo para hornear (10 g)
Necesitarás además un molde corona de 24 cm de diámetro, o uno redondo de 20 cm.
Sustituciones
Puedes cubrir la torta ya desmoldada con nutella por encima para un toque extra — queda espectacular. Si no tienes molde corona, un molde redondo profundo también funciona, aunque el corona le da esa forma tan bonita.
Cómo preparar el chocoflan (torta imposible) paso a paso
Paso 1 — El caramelo
Antes que nada, ten el molde enmantequillado y listo. En una olla pequeña a fuego medio, agrega la media taza de azúcar y el 1/4 de taza de agua. Deja que se caramelice solo, sin removerlo ni tocarlo — si lo mueves, el azúcar se cristaliza y quedan grumos.
Cuando empiece a tomar color, baja la llama y mueve la olla con movimientos circulares para que se caramelice parejo. En cuanto tenga un color caramelo claro, vacíalo inmediatamente en el molde enmantequillado. Hazlo rápido: aunque apagues el fuego, el caramelo se sigue quemando por el calor residual — puede ponerse negro en segundos.
Paso 2 — El flan (quesillo)
Bate a mano o en la licuadora los 5 huevos, la leche condensada, la leche entera y la cucharada de vainilla. Vierte esta mezcla en el molde, sobre el caramelo ya frío y duro.
Hornea a 220°C por 20 minutos, a baño María — esto es clave para que la torta no se queme por el fondo ni los lados. Mientras se hornea, prepara la mezcla de la torta de chocolate.
Paso 3 — La torta de chocolate
Mezcla todos los ingredientes de la torta de chocolate a mano en un bowl, hasta integrar bien.
Pasados los 20 minutos del flan, sácalo del horno y agrega la mezcla de chocolate con cuidado, sin que caiga bruscamente. Con una espátula, espárcela bien por todo el molde para que quede uniforme.
Vuelve a hornear a 220°C a baño María. Si el agua se consumió, calienta un poco más y agrégala. Hornea entre 40 y 45 minutos, dependiendo de tu horno — estará lista cuando al introducir un palillo, este salga seco.
Deja enfriar la torta por una hora sobre una rejilla. Con un cuchillo, despega con cuidado los bordes del molde si hace falta. Coloca un plato grande sobre la torta y voltea rápidamente. Da unos golpecitos al molde para que se suelte, retíralo, ¡y listo!
Consejos para que te quede perfecta
- No dejes el caramelo solo ni un segundo una vez que empieza a tomar color — pasa de dorado a quemado muy rápido.
- El baño María es indispensable en ambos horneados, para que la torta no se queme por fuera antes de cuajar por dentro.
- Deja enfriar completamente antes de desmoldar y servir, así las capas quedan bien definidas.
Cómo guardar el chocoflan
Se conserva tapado en la nevera hasta por 4 días. Sírvelo frío o a temperatura ambiente, según prefieras.
Preguntas frecuentes
¿El chocoflan y la torta imposible son lo mismo?
Sí, son exactamente el mismo postre. En México se le dice chocoflan o pastel imposible; en Venezuela y otros países, torta imposible. La receta y la técnica son idénticas: un flan y un bizcocho de chocolate que se hornean juntos y se invierten solos en el horno.
¿Es necesario el baño María?
Sí, es indispensable para que el flan y la torta se cocinen parejo, sin quemarse por fuera antes de cuajar por dentro.
¿Por qué no se invirtieron bien las capas?
Puede pasar si el horno no mantiene una temperatura constante, o si el molde es muy ancho y poco profundo. Un molde corona ayuda a que el efecto «imposible» se vea más parejo.
¿Puedo usar un molde diferente al corona?
Sí, un molde redondo profundo de 20 cm también funciona bien, aunque el corona le da esa forma clásica y bonita.
Chocoflan (Torta Imposible)
Ingredients
Method
- En una olla pequeña a fuego medio, agrega el azúcar y el agua. Deja que se caramelice sin remover. Cuando tome color, baja la llama y mueve la olla en círculos. Vacía de inmediato en el molde enmantequillado.
- Bate los huevos, la leche condensada, la leche y la vainilla. Vierte sobre el caramelo ya frío y duro.
- Hornea a 220°C por 20 minutos a baño María.
- Mezcla a mano todos los ingredientes de la torta de chocolate.
- Saca el molde del horno y agrega la mezcla de chocolate con cuidado, esparciendo bien con una espátula.
- Vuelve a hornear a 220°C a baño María por 40 a 45 minutos, hasta que un palillo salga seco.
- Deja enfriar 1 hora sobre una rejilla, despega los bordes con un cuchillo, coloca un plato encima y voltea rápidamente.
Notes
Recetas relacionadas
Y ya tienes aquí dos recetas en una. Cuando la prepares, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!
No suelo hallar artículos que expresen y plasmen la verdad tan fielmente, sigan asi.
Gracias!