Esta torta volteada de manzana es una versión deliciosa y acogedora de la clásica torta de piña volteada. Lleva una capa de manzanas caramelizadas que, al desmoldarla, se convierte en la protagonista: suave, brillante y llena de sabor. Es perfecta para acompañar un café y compartir en cualquier ocasión.
¿Por qué te va a encantar esta torta volteada de manzana?
Esta torta combina un caramelo dorado y crujiente con manzanas jugosas cocinadas justo en su punto. El bizcocho es suave y aromático gracias a la canela, y además lleva trocitos de manzana dentro de la masa para un doble toque de fruta.
- El caramelo se hace directo en el molde, sin complicaciones
- La combinación de manzana y canela le da un aroma delicioso
- Queda muy vistosa al voltearla, perfecta para una reunión
- Ideal para acompañar el café de la tarde
Ingredientes para la torta volteada de manzana
Para el caramelo
- 1 taza de azúcar (225 g)
- 2 cucharadas de agua
- 1 manzana pelada y cortada en juliana
Para el bizcocho
- 1 3/4 tazas de harina de trigo (215 g)
- 1 taza de azúcar (225 g)
- 1/2 taza de mantequilla pomada (113 g)
- 2 huevos
- 3/4 de taza de leche (180 ml)
- 1 cucharadita de canela
- 1 cucharadita de polvo para hornear
- 1 o 2 manzanas (según el tamaño), peladas y cortadas en cuadritos
- 1 pizca de sal
Sustituciones
Puedes sustituir la mantequilla por margarina en la misma cantidad. Si no tienes canela en polvo, prueba con una pizca de nuez moscada para variar el aroma.
Si prefieres, puedes usar peras en vez de manzanas, tanto para el caramelo como para los trocitos dentro de la masa.
Cómo hacer la torta volteada de manzana paso a paso
El caramelo
- Derrite el azúcar: coloca el molde directamente sobre la hornilla a fuego medio. Agrega el azúcar y el agua, y espera a que el azúcar se disuelva antes de mover, para que no se cristalice.
- Retira del fuego: cuando el caramelo tome color (antes de que se queme), retiralo y mueve el molde para cubrir bien el fondo y los lados. Deja enfriar hasta que endurezca.
- Pinta el molde: una vez frío, pinta el fondo y los lados con un poco de mantequilla para que no se pegue la torta ni las manzanas.
- Cubre con manzana: coloca la manzana cortada en juliana sobre el caramelo, cubriendo el fondo del molde. Reserva.
El bizcocho
- Bate los huevos: en un bowl grande, bate los huevos con el azúcar. Agrega la mantequilla a temperatura ambiente y sigue mezclando.
- Añade los secos: incorpora la canela, el polvo para hornear y la harina tamizada.
- Agrega la leche: mezcla bien; la mezcla quedará espesa, así debe quedar.
- Añade la manzana: pela y corta la manzana o manzanas restantes en cuadritos y agrégalas a la mezcla, batiendo con una espátula para integrar todo.
- Hornea: precalienta el horno a 180°C. Vierte la mezcla sobre el caramelo y las manzanas en el molde reservado, esparciendo bien con una espátula. Hornea aproximadamente 1 hora y media, hasta que un cuchillo o palillo salga limpio (si sale húmedo, hornea 10 minutos más).
- Desmolda: mientras aún esté caliente, despega los bordes con un cuchillo y deja la torta sobre una rejilla. Una vez tibia, sacude un poco el molde, coloca un plato encima y voltea rápidamente con unos golpecitos suaves.
Consejos para que tu torta volteada de manzana quede perfecta
- El caramelo debe estar completamente frío y duro antes de agregar la mezcla del bizcocho, así no se mezclan entre sí.
- Corta las manzanas del caramelo en juliana no muy gruesa, para que se cocinen parejo.
- No abras el horno antes de tiempo, para que la torta no se baje.
- Desmóldala cuando esté tibia, ni muy caliente ni fría del todo, para que el caramelo no se pegue al molde.
- Si quedan pedacitos de manzana pegados en el molde al desmoldar, simplemente colócalos sobre la torta.
Cómo guardar la torta volteada de manzana
Se conserva en un envase hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en la nevera hasta por una semana. También puedes congelarla ya horneada hasta por 2 meses; descongélala a temperatura ambiente antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar otro tipo de manzana?
Sí, cualquier manzana firme funciona bien, como la Granny Smith o la rosada. Las más ácidas dan un contraste rico con el caramelo dulce.
¿Qué hago si se me quema el caramelo?
Si el caramelo se oscurece demasiado rápido, retíralo del fuego de inmediato; un caramelo muy oscuro amarga la torta.
¿Puedo hacerla sin canela?
Sí, puedes omitirla si prefieres un sabor más neutro, aunque le da un aroma muy rico a la torta.
¿Por qué se me pegó el caramelo al molde al desmoldar?
Probablemente esperaste demasiado tiempo y la torta se enfrió por completo. Desmóldala mientras aún esté tibia.
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Espero que disfrutes esta torta volteada de manzana tanto como yo. Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!
