Este flan de coco es cremoso, con un aroma delicioso a coco y bañado en un caramelo perfecto, sin grumos ni sabor quemado. Es una variante de mi flan tradicional de toda la vida, con un toque extra de coco rallado que lo hace todavía más rico.
Aquí te dejo el paso a paso con video para que te quede perfecto desde el primer intento.
¿Por qué te va a encantar este flan de coco?
Este flan tiene la cremosidad clásica de un buen flan casero, pero con el toque extra del coco rallado que le da una textura y un sabor especial. El caramelo, hecho desde cero, queda con un color dorado precioso y sin ese sabor amargo que a veces arruina un buen flan.
- Pocos ingredientes, todos fáciles de conseguir
- El caramelo no lleva ningún secreto complicado, solo paciencia
- Textura cremosa gracias a la combinación de leches
- Perfecto para preparar con anticipación
Ingredientes para el flan de coco
Para el caramelo
- 1 taza de azúcar blanca (225 g)
- 3 cucharadas de agua
Para el flan de coco
- 6 huevos
- 1 taza de leche de coco (237 ml)
- 1 lata de leche condensada pequeña (397 g)
- 1/2 taza de leche evaporada (118 ml), puedes sustituir por leche entera
- 2 cucharadas de maizena
- 1/2 taza de coco rallado
- 1 cucharada de vainilla (opcional)
Sustituciones
Puedes sustituir la leche evaporada por leche entera normal sin problema. Si no consigues coco rallado fresco, el deshidratado sin azúcar también funciona bien.
Cómo hacer flan de coco paso a paso
El caramelo
- Derrite el azúcar: agrega el azúcar y el agua en una olla a fuego medio, y deja quieto sin revolver para que no se cristalice.
- Retira del fuego: espera a que esté líquido y tomando color, retira del fuego y mezcla; el calor que conserva la olla termina de derretirlo todo.
- Cubre el molde: vierte el caramelo con cuidado en el molde, moviéndolo para que cubra bien el fondo y los lados. Reserva hasta que enfríe y endurezca. Ten cuidado, el caramelo caliente puede causar quemaduras.
El flan
- Mezcla: a mano, con batidora eléctrica o licuadora, mezcla los huevos, la leche de coco, la leche condensada, la leche evaporada, el coco rallado, la maizena y la vainilla si la usas.
- Vierte: vacía la mezcla en el molde frío con el caramelo.
- Hornea a baño María: coloca el molde dentro de otro más grande con agua y hornea aproximadamente 1 hora y 40 minutos.
- Verifica: sabrás que está listo cuando al pinchar con un palito (sin llegar al fondo) este salga seco.
Consejos para que tu flan de coco quede perfecto
- No revuelvas el caramelo mientras se derrite, solo muévelo con el movimiento de la olla.
- Retira el caramelo del fuego apenas tome color, para que no se amargue.
- El baño María es clave para que el flan quede cremoso y sin burbujas.
- No pinches el flan hasta el fondo al verificar la cocción, para que no se rompa.
Cómo guardar el flan de coco
Se conserva en la nevera, bien tapado, hasta por 4 días. Sírvelo frío, directamente desmoldado sobre un plato hondo para que el caramelo lo bañe por completo.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mi caramelo quedó con grumos?
Probablemente revolviste el azúcar mientras se derretía. Es importante dejarlo quieto y solo mover la olla de vez en cuando.
¿Puedo hacer el flan sin coco?
Sí, simplemente omite el coco rallado y la leche de coco (sustituyéndola por leche entera) para un flan tradicional.
¿Cómo sé si ya está listo sin romperlo?
Pincha con un palito cerca del borde, sin llegar hasta el fondo. Si sale seco, ya está listo.
¿Puedo prepararlo el día anterior?
Sí, de hecho queda mejor si reposa toda la noche en la nevera antes de desmoldar y servir.
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Espero que disfrutes este flan de coco tanto como mi familia. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!
