La torta de piña volteada es un clásico que nunca falla: un caramelo dorado con rodajas de piña y cerezas que, al desmoldar, se convierte en la parte más vistosa de la torta. Aquí te dejo el paso a paso completo.
¿Por qué te va a encantar esta torta de piña volteada?
El caramelo se prepara con el mismo almíbar de la piña, lo que le da un sabor único y evita desperdiciar el líquido de la lata. El bizcocho queda esponjoso gracias al jugo de piña que se incorpora en la mezcla.
- Caramelo hecho con el almíbar de la piña
- Bizcocho jugoso y esponjoso
- Presentación vistosa, perfecta para reuniones
- Ingredientes fáciles de conseguir
Ingredientes para la torta de piña volteada
- 500 g de harina de trigo todo uso (4 tazas)
- 200 g de mantequilla o margarina
- 1 1/2 taza de azúcar
- 1 lata de rodajas de piña en almíbar
- 1/2 taza del jugo de piña
- 4 huevos
- 1 taza de azúcar blanca, para el caramelo
- Cerezas marrasquino, al gusto
- 1 cucharada de polvo para hornear
Sustituciones
Puedes usar margarina en vez de mantequilla en la misma cantidad. Si no tienes cerezas marrasquino, puedes omitirlas o decorar con otra fruta al centro de cada rodaja de piña.
Cómo hacer torta de piña volteada paso a paso
- Prepara el caramelo: cocina a fuego lento el azúcar blanca con una taza de almíbar de la piña hasta que se caramelice. Viértelo en el molde cubriendo bien fondo y lados. Deja enfriar hasta que endurezca.
- Bate las claras: separa las claras de las yemas. Bate las claras a punto de nieve y reserva.
- Prepara la mezcla: bate la mantequilla con el azúcar, agregando las yemas una a una. Incorpora la harina y el polvo para hornear tamizados, alternando con el jugo de piña.
- Une las claras: agrega las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
- Arma el molde: precalienta el horno a 200°C. Unta las rodajas de piña con mantequilla y colócalas sobre el caramelo frío, con una cereza en el centro de cada una.
- Hornea: vierte la mezcla de torta sobre las piñas en el molde (idealmente desmontable). Hornea 45 minutos entre 200°C y 220°C en la rejilla del centro, hasta que un palillo salga seco.
- Desmolda: deja reposar 20 minutos en el molde, luego desmolda con cuidado mientras aún esté tibia, volteándola sobre un plato más grande.
- Refrigera: refrigera al menos 2 horas antes de servir para que compacte bien.
Consejos para que tu torta de piña quede perfecta
- Verifica que el molde esté bien sellado (prueba con agua) para que no se salga el caramelo.
- No desmoldes la torta ni muy caliente ni ya fría: el punto tibio es el ideal.
- Deja que el caramelo esté completamente frío antes de colocar las piñas encima.
- Refrigera antes de servir, así corta mejor y compacta la textura.
Cómo guardar la torta de piña volteada
Se conserva en la nevera, bien tapada, hasta por 5 días. También puedes congelarla ya horneada hasta por 2 meses; descongélala en la nevera antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me salió el caramelo del molde?
Probablemente el molde no estaba bien sellado. Prueba verterle agua antes de usarlo para asegurarte de que no tenga fugas.
¿Cuándo es el mejor momento para desmoldar?
Cuando la torta está tibia, ni muy caliente ni ya fría; ese es el punto ideal para que el caramelo se desprenda bien.
¿Puedo usar piña fresca en vez de enlatada?
Sí, pero tendrás que preparar tu propio almíbar cocinando la piña con azúcar y agua antes de usarla.
¿Puedo omitir las cerezas?
Sí, son solo decorativas; puedes omitirlas sin afectar el sabor de la torta.
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Espero que disfrutes esta torta de piña volteada tanto como nosotros. Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!
Excelente receta la voy a poner en práctica. Luego les cuento.
Gracias! Si quieres me envias la foto a mi instagram para subirla a mis historias como todas las demás 🙂