El New York Cheesecake o torta de queso es uno de los postres más queridos del mundo. Con esta receta aprenderás a prepararlo como toda una profesional: queda precioso a la vista, y la textura y el sabor son de otro mundo, como un terciopelo que se deshace en la boca.
¿Por qué te va a encantar este New York Cheesecake?
Este cheesecake se hornea a temperatura baja para lograr una textura cremosa y perfecta, sin grietas en la superficie. La base de galleta María le da el contraste crujiente ideal para acompañar el relleno suave de queso crema.
- Textura cremosa como terciopelo
- Base de galleta fácil de preparar
- El horneado a baja temperatura evita que se cuartee
- Perfecto para preparar con anticipación
Ingredientes para el New York Cheesecake
- 450 g de galletas María
- 1/2 taza de mantequilla derretida (115 ml aprox.)
- 450 g de queso crema (2 paquetes)
- 1 taza de sour cream (crema agria o yogur natural)
- 150 g de azúcar blanca
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 3 huevos
- 1 chorrito de vainilla
- El jugo de 1/2 limón
Sustituciones
Puedes sustituir el sour cream por yogur natural sin azúcar en la misma cantidad. Si no tienes galletas María, otra galleta seca y neutra funciona igual de bien para la base.
Cómo hacer New York Cheesecake paso a paso
- Prepara la base: tritura las galletas María en procesador, licuadora o dentro de una bolsa hermética con el palo de amasar. Mezcla con la mantequilla derretida hasta integrar bien.
- Forma la base: cubre el fondo y los lados de un molde desmontable (17 cm de diámetro) presionando la mezcla con las manos y compactando con el fondo de un vaso. Lleva al congelador 20 minutos.
- Prepara el relleno: en un bowl grande, suaviza el queso crema con una cuchara o batidora, sin batir en exceso.
- Mezcla: agrega el sour cream, el azúcar, el jugo de limón, la harina y la vainilla. Bate unos segundos hasta integrar. Precalienta el horno a 140°C.
- Vierte y hornea: vierte la mezcla sobre la base de galleta y esparce bien. Hornea 1 hora y media a 140°C.
- Enfría dentro del horno: apaga el horno y deja el cheesecake dentro hasta que se enfríe por completo, para evitar que se quiebre.
- Refrigera: deja en la nevera al menos 6 horas antes de desmoldar. Decora con frutas y azúcar glass al servir.
Consejos para que tu cheesecake quede perfecto
- Hornear a temperatura baja y dejar enfriar dentro del horno apagado es la clave para que no se cuartee.
- No batas el queso crema en exceso, para no incorporar demasiado aire.
- Deja reposar en la nevera el tiempo completo antes de desmoldar, así corta mejor.
- Usa un cuchillo caliente y límpialo entre cada corte para porciones más limpias.
Cómo guardar el New York Cheesecake
Se conserva en la nevera, bien tapado, hasta por 5 días. También puedes congelarlo (sin decorar) hasta por 2 meses; descongélalo en la nevera antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se agrietó mi cheesecake?
Probablemente se horneó a temperatura muy alta o se sacó del horno demasiado pronto. Hornéalo a baja temperatura y déjalo enfriar dentro del horno apagado.
¿Puedo usar queso crema bajo en grasa?
Sí, aunque el resultado será un poco menos cremoso que con el queso crema regular.
¿Cuánto tiempo debo refrigerarlo antes de servir?
Al menos 6 horas, aunque queda mejor si reposa toda la noche.
¿Puedo hacerlo sin base de galleta?
La base le da el contraste de textura característico, pero si prefieres puedes omitirla y hornear solo el relleno directamente en el molde engrasado.
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Espero que disfrutes este New York Cheesecake tanto como nosotros. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!
