Pasticho de Berenjenas

Pasticho de Berenjenas
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El Pasticho de Berenjenas es una receta económica y opcional para los vegetarianos que no puedan comer el Pasticho de Carne, las dos son igualmente deliciosas, y aqui les doy paso a paso cómo prepararla asi como las salsas que pueden utilizar.

Ingredientes para preparar el Pasticho de Berenjenas

  • 3 berenjenas grandes
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 diente de ajo
  • Salsa Napolitana (ver receta)
  • Aceite
  • 2 huevos
  • Pan rallado.
  • 400 gr de queso Mozzarella Queso parmesano
  • 1 pimentón rojo (opcional)

Aqui en este link les dejo esta Tabla de Medidas y Equivalencias en la Cocina que es super útil y que pueden imprimir y pegarla en la nevera para tenerla a mano cada ver que hagan una receta

Como siempre, les dejo la preparación en Video para que tengan la opción de verla como mejor les parezca!

Video paso a paso Pasticho de Berenjenas

Preparación del Pasticho de Berenjenas

1. Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las colamos en un cuenco con agua y sal por 30 minutos (para que boten el amargo)

2. Picamos la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreimos con un chorrito de aceite y agregamos la lata de tomates triturados.. a los 2 minutos agregamos medio vasito de agua, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos. 

 3. Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

4. En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y asi sucesivamente. La ultima capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano. 

La horneamos por 40 minutos a 180º C y listo! 

Te voy a dejar el video aqui de como preparar la salsa Napolitana que tambien se la puedes utiizar para preparar pastas y una deliciosa pizza y la salsa Bechamel que es opcional y se le agrega al pasticho (lasagna de carne)

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