Pasticho de Berenjenas: Receta increíble solo 3 Ingredientes

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El Pasticho de Berenjena es una receta económica de tan solo 3 ingredientes y muy buena opción para los vegetarianos que no puedan comer el Pasticho de Carne, las dos son igualmente deliciosas, y aqui les doy paso a paso cómo prepararla asi como las salsas que pueden utilizar.

Ingredientes para preparar el Pasticho de Berenjena

3 berenjenas grandes
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Salsa Napolitana (ver receta)
Aceite
2 huevos
Pan rallado.
400 gr de queso Mozzarella Queso parmesano
1 pimentón rojo (opcional)

Aqui en este link les dejo esta Tabla de Medidas y Equivalencias en la Cocina que es super útil y que pueden imprimir y pegarla en la nevera para tenerla a mano cada ver que hagan una receta

Como siempre, también dejo la preparación en Video para que tengan la opción de verla como mejor les parezca!

Video paso a paso Pasticho de Berenjena

Preparación del Pasticho de Berenjena

1. Pelamos las berenjenas, las cortamos en rodajas a lo largo y las colamos en un cuenco con agua y sal por 30 minutos (para que boten el amargo)

2. Picamos la cebolla, el ajo, los tomates en trozos pequeños, los sofreimos con un chorrito de aceite y agregamos la lata de tomates triturados.. a los 2 minutos agregamos medio vasito de agua, sal y pimienta. Tapamos y dejamos cocinar por 15 minutos.

3. Escurrimos las Berenjenas, las pasamos por el huevo batido y luego por el pan rallado y las freímos en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.

NOTA: Tambien puedes hacerlas al horno si lo prefieres, solo colócalas en una bandeja con papel encerado y hornéalas a 180°C (350°F) hasta que estén suaves y doradas. (aproximadamente 20 minutos)

4. En una bandeja para horno coloca una capa de salsa, luego de berenjenas, salsa de nuevo, y queso mozzarella en trocitos, otra capa de berenjenas, salsa y queso y asi sucesivamente. La ultima capa debe ser de salsa y encima Mozzarella y Parmesano.

Horneadmos nuestro pasticho de berenjena entre 30 y 40 minutos aproximadamente a 180º C y listo!

Aparte de usar un buen aceite (si las haces fritas) es muy importante el sabor de la salsa. Puedes hacerla con salsa Bolognesa, pero en este casi para hacerla vegetariana, lo hice con la salsa Napolitana (solo tomates, cebolla y ajo) y aqui te doy el video para que la prepares también! Esta salsa Napolitana es riquisima para preparar pastas y pizzas y la salsa Bechamel que es opcional y se le agrega al pasticho de carne (lasagna de carne)

Por qué te va a encantar esta receta

Este delicioso plato se convertirá en tu opción favorita por su balance perfecto entre nutrición y sabor casero. Al sustituir las láminas tradicionales de pasta por suaves capas de berenjena, reduces los carbohidratos pesados sin perder la textura reconfortante de un buen pasticho tradicional. Es una alternativa ideal si buscas cuidar tu salud, comer más vegetales o simplemente disfrutar de una cena ligera que no te deje una sensación de pesadez en el estómago. Además, su preparación es sumamente sencilla y amigable para cocineros principiantes.

Secretos para un resultado perfecto

El gran truco para que el pasticho de berejena no quede aguado es eliminar el exceso de humedad. Corta las rodajas de berenjena, espolvorea sal marina encima y déjalas reposar por 20 minutos; luego enjuágalas y sécalas muy bien. Un horneado previo de diez minutos asegurará la consistencia ideal. Para el toque final, combina queso mozzarella para lograr hilos elásticos y queso parmesano para una costra dorada irresistible.

Ideas para servir en la mesa

Para elevar la experiencia, sirve este pasticho junto a una ensalada verde fresca con aderezo cítrico. También combina de forma espectacular con rebanadas de pan tostado al ajo.

Si estás listo, avísame si prefieres:

Cambiar algún ingrediente de la descripción.
Modificar el enfoque para que sea vegetariano estricto.