Esta Torta de Yogurt sin harina (gluten free) es súper ligera, con una textura como de terciopelo que parece un cheesecake. Además es una opción saludable (si no le agregas azúcar), especial para quienes están a dieta y quieren darse un gusto dulce con muy pocas calorías.
Es de esas recetas ideales para tener a mano cuando quieres un postre especial sin pasar horas en la cocina ni usar ingredientes complicados. Con solo mezclar y hornear, tienes un resultado que luce (y sabe) mucho más elaborado de lo que realmente es.
¿Por qué te va a encantar esta Torta de Yogurt?
Esta torta no tiene mucha ciencia, y esa es justamente su gracia: solo 4 ingredientes básicos, sin harina, sin batidora eléctrica siquiera, y con una textura suave y cremosa que sorprende a cualquiera que no sepa que es sin gluten.
- Sin harina, apta para dietas gluten free
- Textura suave, como de cheesecake
- Puedes ajustar el dulzor a tu gusto
- Se puede personalizar con frutos rojos
A diferencia de la mayoría de las tortas, esta no lleva harina ni mantequilla, así que su textura es mucho más ligera y húmeda, parecida a un flan firme o a un cheesecake al horno, pero con el sabor fresco y ligeramente ácido que aporta el yogur.
Ingredientes para preparar la Torta de Yogurt
- 5 huevos
- 680 g de yogurt (yo utilicé yogur griego sin azúcar)
- 1/2 taza de maicena (almidón de maíz)
- 1/2 taza de azúcar (115 g, puedes sustituirla por stevia, splenda o cualquier edulcorante)
- Frutas al gusto (opcional): blueberries, moras, frambuesas, las que prefieras
Estas cantidades rinden para un molde de 18 cm, ideal para 6 a 8 porciones. Si prefieres un molde más grande, puedes aumentar proporcionalmente todos los ingredientes.
El molde ideal es uno redondo de 7″ (18 cm).
Sustituciones
Puedes sustituir el azúcar por stevia, splenda o el edulcorante que prefieras, en la misma cantidad. Las frutas son completamente opcionales — la torta queda deliciosa sin ellas también.
Cómo preparar la Torta de Yogurt paso a paso
- Precalienta el horno a 375°F (190°C). Este paso es importante hacerlo primero, ya que la mezcla se prepara rápido y no debe esperar mucho antes de entrar al horno.
- En un recipiente grande, agrega los 5 huevos y bate a mano. Añade el yogurt y sigue batiendo.
- Agrega la maicena y el azúcar (o el edulcorante que hayas elegido), y continúa batiendo hasta integrar todo.
- Si vas a usar frutas, añádelas al final.
- Forra un molde redondo con papel encerado y vacía la mezcla en él.
- Hornea por 1 hora a 375°F.
- Una vez lista, deja reposar hasta que se enfríe completamente, por al menos 8 horas, antes de desmoldar.
Consejos para que te quede perfecta
- Usa yogur griego sin azúcar para un resultado más firme y cremoso.
- Respeta el tiempo de reposo (mínimo 8 horas): es lo que le da esa textura firme tipo cheesecake.
- Si usas edulcorante en vez de azúcar, ajusta la cantidad según las indicaciones del producto que uses.
Si notas que la superficie se dora demasiado rápido durante el horneado, puedes cubrir el molde con papel de aluminio los últimos 15-20 minutos, para que el centro termine de cuajar sin que la parte de arriba se queme.
Cómo guardar la Torta de Yogurt
Se conserva en la nevera, bien tapada, hasta por 4 días. No se recomienda congelarla, ya que el yogurt puede cambiar de textura al descongelar.
Esta torta en realidad mejora con el tiempo: al día siguiente de prepararla, la textura queda aún más firme y compacta, así que no dudes en prepararla con un día de anticipación si tienes un evento especial.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que dejarla reposar tantas horas?
Ese reposo es lo que permite que la torta termine de cuajar y tome la textura firme y cremosa característica, similar a un cheesecake.
¿Puedo usar yogur normal en vez de griego?
Sí, aunque el griego (más espeso) da un mejor resultado en textura. Si usas yogur normal, la torta puede quedar un poco más húmeda.
¿Es apta para dietas sin gluten?
Sí, ya que no lleva harina de trigo. Solo asegúrate de que la maicena que uses esté certificada sin gluten si tienes celiaquía.
¿Puedo agregar las frutas antes de hornear o solo para decorar?
Puedes hacer ambas cosas: mezclarlas dentro de la masa antes de hornear, o agregarlas frescas por encima justo antes de servir, según el efecto visual que prefieras.
Torta de Yogurt sin Harina
Ingredients
Method
- Precalienta el horno a 375°F (190°C).
- En un recipiente grande, bate los huevos a mano. Añade el yogurt y sigue batiendo.
- Agrega la maicena y el azúcar (o edulcorante), y continúa batiendo hasta integrar. Agrega las frutas si las vas a usar.
- Forra un molde redondo con papel encerado y vacía la mezcla.
- Hornea por 1 hora a 375°F.
- Deja reposar hasta que se enfríe completamente, al menos 8 horas, antes de desmoldar.
Notes
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Espero que la disfrutes tanto como yo. Cuando la prepares, ya sabes que puedes dejarme tus comentarios aquí o en mi canal de YouTube, que siempre respondo.
