Delicado y suave al paladar, cada bocado de este panqué de limón glaseado será como comerse un pedacito de cielo. Aquí tienes la receta paso a paso de esta deliciosa torta, así como el glaseado que solo lleva 2 ingredientes. Queda con esa textura suave y aterciopelada que a toda tu familia y amigos les va a encantar.
¿Por qué te va a encantar este Panqué de Limón?
También se conoce como torta de limón, budín de limón, o pound cake de limón. El «pound cake» es la denominación anglosajona de un tipo de pastel que, tradicionalmente, se compone de una libra (pound en inglés) de cada uno de sus cuatro ingredientes básicos: harina, huevos, mantequilla y azúcar. La regla es usar siempre el mismo peso para cada uno, por lo que en México también se le conoce como «pastel balanceado».
Este panqué de limón tiene una miga densa pero suave, muy distinta a la de un bizcocho esponjoso normal — es justamente esa textura compacta y aterciopelada la que lo hace tan especial, sobre todo cuando se combina con el toque ácido del glaseado de limón por encima.
Ingredientes para el Panqué de Limón glaseado
- 2 tazas de harina de trigo (250 g)
- 1 taza de azúcar (225 g)
- 1 taza de yogurt (200 ml)
- 250 g de mantequilla (2 barritas a temperatura ambiente)
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1 limón
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear
Para el glaseado
- 1 taza (110 g) de azúcar glass
- El jugo de 1/2 limón
Sustituciones
Si la mezcla queda demasiado espesa para batir, agrega un poquito más de jugo de limón o de yogurt — pero solo un poco, no debe quedar líquida.
Cómo preparar el Panqué de Limón paso a paso
Prepara la ralladura y el jugo
- Precalienta el horno a 180°C (350°F).
- Ralla la cáscara amarilla del limón, con cuidado de no llegar a la parte blanca, ya que es amarga y le cambiaría el sabor al panqué. Reserva la ralladura.
- Corta el limón por la mitad y exprímelo en un recipiente pequeño. Reserva el jugo aparte.
Prepara la mezcla
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, y luego el yogurt, la ralladura y el jugo de limón.
- Agrega la harina poco a poco, sin dejar de batir, junto con la sal y el polvo para hornear.
Hornea
- Enmantequilla un molde rectangular para pan y coloca papel encerado a lo largo y ancho, para poder desmoldarlo mejor.
- Vacía la mezcla en el molde y espárcela bien con una espátula.
- Hornea entre 50 y 60 minutos a 180°C (350°F). Deja enfriar sobre una rejilla mientras preparas el glaseado.
Prepara el glaseado
- Mezcla los 110 g de azúcar glass con el jugo de 1/2 limón, usando una cucharilla o espátula. Si lo quieres más espeso, agrega un poco más de azúcar; si lo quieres más líquido, un poco más de jugo.
- Cuando la torta esté fría, báñala completamente con el glaseado.
Consejos para que te quede perfecto
- No llegues a la parte blanca del limón al rallar, amarga el sabor.
- Ajusta la consistencia de la mezcla poco a poco con jugo de limón o yogurt, nunca de golpe.
- Espera a que la torta esté completamente fría antes de bañarla con el glaseado, para que no se derrita.
Si quieres una miga aún más suave, asegúrate de que la mantequilla, el yogurt y los huevos estén realmente a temperatura ambiente antes de mezclar — los ingredientes fríos hacen que la masa se corte o quede más densa de lo debido.
Cómo guardar el Panqué de Limón
Se conserva en un envase hermético a temperatura ambiente por 3 a 4 días, o en la nevera hasta por una semana. También puedes congelarlo sin glasear hasta por 2 meses.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se llama «pound cake»?
Porque tradicionalmente se prepara con una libra de cada ingrediente principal: harina, huevos, mantequilla y azúcar.
¿Puedo usar otro cítrico en vez de limón?
Sí, naranja funciona muy bien como sustituto, tanto en la masa como en el glaseado.
¿Por qué mi panqué quedó muy denso?
Puede ser por batir de más una vez agregada la harina, o por no dejar que la mantequilla y el azúcar se integren bien al principio.
Panqu\u00e9 de Lim\u00f3n Glaseado
Ingredients
Method
- Precalienta el horno a 180°C. Ralla la cáscara del limón (sin llegar a la parte blanca) y exprime el jugo. Reserva por separado.
- Bate la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, luego el yogurt, la ralladura y el jugo de limón.
- Agrega la harina poco a poco sin dejar de batir, junto con la sal y el polvo para hornear.
- Enmantequilla un molde rectangular y coloca papel encerado. Vacía la mezcla y espárcela bien.
- Hornea entre 50 y 60 minutos a 180°C. Deja enfriar sobre una rejilla.
- Mezcla el azúcar glass con el jugo de limón hasta integrar. Baña la torta ya fría con el glaseado.
Notes
Recetas relacionadas
Les garantizo que cada bocado es una delicia. Espero les haya gustado, y ya saben que cualquier duda que tengan me la pueden escribir en los comentarios, que yo les respondo.
