Esta crostata de mermelada es un postre italiano con una masa rústica de mantequilla (pasta frolla) rellena de mermelada al gusto, decorada en forma de rejilla. Es más sencilla de hacer de lo que parece, y queda preciosa.
¿Por qué te va a encantar esta crostata de mermelada?
La masa queda algo pegajosa por la mantequilla, lo que le da esa textura de miga característica de la pasta frolla italiana. La rejilla decorativa la hace ver como de pastelería, pero es más fácil de armar de lo que parece.
- Masa rústica con textura de miga
- Puedes usar la mermelada de tu preferencia
- Decoración en rejilla, elegante y sencilla
- Pocos ingredientes, fácil de preparar
Ingredientes para la crostata de mermelada
- 1/2 kg de harina de trigo todo uso
- 250 g de azúcar
- 200 g de mantequilla
- 1 huevo entero
- Mermelada de cualquier sabor, para el relleno
Sustituciones
Puedes usar la mermelada que más te guste: fresa, durazno, mora o albaricoque son excelentes opciones clásicas para esta receta.
Cómo hacer crostata de mermelada paso a paso
- Prepara la masa: mezcla en la mesa o en un bowl grande la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo. Integra con las manos hasta formar una masa (será algo pegajosa por la mantequilla).
- Refrigera: envuelve la masa en papel film y refrigera 30 minutos.
- Estira: enmantequilla una bandeja, estira la masa con el rodillo y colócala sobre la bandeja, reservando un poco para los bordes y la rejilla decorativa.
- Rellena: esparce la mermelada sobre la masa.
- Forma la rejilla: forma tiras con la masa reservada rodándola entre las manos y colócalas en diagonal sobre la mermelada, formando una rejilla.
- Hornea: hornea a 200°C entre 20 y 25 minutos, vigilando que no se queme.
Consejos para que tu crostata quede perfecta
- La masa debe quedar algo pegajosa por la mantequilla; eso le da a la crostata esa textura de miga característica.
- Refrigera la masa antes de estirarla, así es más fácil de trabajar.
- No agregues demasiada mermelada, para que no se desborde al hornear.
- Deja enfriar antes de cortar, así la mermelada compacta.
Cómo guardar la crostata de mermelada
Se conserva en un envase hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días, o en la nevera hasta por una semana. También puedes congelarla ya horneada hasta por un mes.
Preguntas frecuentes
¿Por qué la masa queda pegajosa?
Es normal, la cantidad de mantequilla le da esa textura característica a la pasta frolla; no necesitas agregar más harina.
¿Puedo usar otro relleno además de mermelada?
Sí, también puedes usar dulce de leche o crema de chocolate para variar.
¿Es necesario hacer la rejilla?
No, puedes cubrir toda la superficie con masa si prefieres, aunque la rejilla es más vistosa y tradicional.
¿Por qué debo refrigerar la masa?
Para que la mantequilla se endurezca un poco y la masa sea más fácil de estirar y manejar.
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Espero que disfrutes esta crostata de mermelada tanto como nosotros. Si la preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!
Hola! He intentado tu receta dos veces pero la masa me queda muy seca, poco manejable. Me parece que tiene mucha harina. Tienes alguna recomendación?
Hola Dagi, trata con menos harina, agrega la mitad primero y la otra poco a poco mientras vas amasando hasta que sientas que esta suave pero que se despega de las manos.. es raro porque esa masa es super suave.. o tambien puedes hacer al contrario un poco mas de mantequilla hasta que esté suave. Si te queda mucha masa, puedes guardarla en la nevera para otra tanda. Un saludo!
Gracias por contestarme! Voy a hacerlo de nuevo y te cuento. Algo que se me olvidó preguntar, la mantequilla la usas fría de nevera o a temperatura ambiente?
Hola! A temperatura ambiente preferiblemente. Pero utiliza mantequilla no margarina.. Me cuentas!