La crostata de mermelada es postre Italiano que en latinoamerica llamamos tartaleta o tarta. Se hace con lo que llamamos pasta frolla y que se prepara doblando los bordes de la masa sobre el relleno de mermelada quedando hermosamente rústica.
Ésta receta siempre me hace recordar cuando yo era niña y mi papá la preparaba en una mesita gris en el porche de atras de la casa, estaba yo siempre llena de harina y el siempre me ponia a hacer las tiritas de masa para adornarla. Son muy buenos recuerdos que siempre me acompañaran y comparto ahora esta receta de mi familia con ustetes!
Ingredientes para preparar Crostata de Mermelada
- 1/2 kg de Harina de trigo todo uso.
- 250 gr de azúcar.
- 200 gr de Mantequilla.
- Mermelada de cualquier sabor.
- 1 huevo entero.
Preparación de la Crostata en Video paso a paso
Lo primero que haremos en mezclar en la mesa o en un recipiente grande la harina, el azúcar, la mantequilla y el huevo y con las manos integra todos los ingredientes. La masa es diferente a la masa de pan, ésta es mas pegajosa (por la mantequilla que lleva) la cual es necesaria para darle a la miga de la crostata esa textura como la que se ve en la foto. Integra todo hasta que la masa no se te pegue demasiado de las manos. Envuélvela en papel film (el transparente) y la guardamos en la nevera por media hora.
Enmantequillamos una bandeja para que no se pegue, estiramos la masa con un rodillo y la colocamos sobre la bandeja. Si es plana puedes darle con el rodillo o con la mano sobre la misma bandeja y se nos hará más facil de esa forma. Reservamos un poco de masa para los bordes y los adornos en forma de rejilla… Puedes ver en el video de arriba como le hice los bordes a la de fresas
Luego que ya tengamos la masa extendida en la bandeja, esparcimos la mermelada, y la adornamos. Tomamos un poquito de masa y vamos rodandola por la mesa con ambas manos hasta formar una tira (si, así como hacíamos con la plastilina en el kinder!) y la colocamos encima diagonalmente de un lado y de otro.
La horneamos a 200° por 20 – 25 minutos, pero ya saben, le miran de vez en cuando chequeando que no se nos vaya a quemar.
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Hola! He intentado tu receta dos veces pero la masa me queda muy seca, poco manejable. Me parece que tiene mucha harina. Tienes alguna recomendación?
Hola Dagi, trata con menos harina, agrega la mitad primero y la otra poco a poco mientras vas amasando hasta que sientas que esta suave pero que se despega de las manos.. es raro porque esa masa es super suave.. o tambien puedes hacer al contrario un poco mas de mantequilla hasta que esté suave. Si te queda mucha masa, puedes guardarla en la nevera para otra tanda. Un saludo!
Gracias por contestarme! Voy a hacerlo de nuevo y te cuento. Algo que se me olvidó preguntar, la mantequilla la usas fría de nevera o a temperatura ambiente?
Hola! A temperatura ambiente preferiblemente. Pero utiliza mantequilla no margarina.. Me cuentas!