Nuestros típicos Golfeados Venezolanos de antaño que acompañados de un trocito de queso ‘e mano son una delicia inolvidable que todo Venezolano ama y añora si estas fuera del país…
Los Golfeados son unos dulces rellenos de papelón y queso, aromatizados con anís en especie, se enrollan en forma de caracola y se hornean.
Ingredientes para preparar 16 golfeados:
- 400 gr de queso blanco, paisa, llanero, etc
- 2 huevos
- 800 gr de Harina de trigo (todo uso) 200 ml de leche
- 100 gr de mantequilla
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharadas de miel
- 2 cucharadas de vainilla 2 cucharadas de levadura
- 1 cucharadas de sal Canela en polvo al gusto
Preparación pasos a paso receta golfeados venezolanos:
Vamos a empezar preparando el melao de papelón:
Metemos la panelita de papelón en una olla con 1/4 de agua, y lo dejamos a fuego lento revolviendo de vez en cuando hasta que se derrita y se convierta en melao. Retiramos del fuego y reservamos.
Preparacion de la Masa para los Golfeados Venezolanos
Antes de empezar, es importante resaltar que todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente. Agregamos en la batidora o en un recipiente la leche, dos cucharadas de melao de papelón, los dos huevos, 100 gramos de azúcar, la levadura, la miel, y la mantequilla. Si lo haces en la batidora, agrega la harina y la vainilla y amasamos. Si lo haces sobre la mesa, mezcla todo (menos la harina) porque esta ultima la colocaremos en forma de volcán en la mesa y después en el centro agregas la mezcla anterior. Y Amasamos hasta que quede suave y manejable.
Al principio notarán que es algo pegajosa la masa, pero luego se va despegando y se vuelve mas «amigable» Es el momento de agregarle el anís y amasar un poquito mas.
Enharinamos la mesa, colocamos la masa y con un rodillo le daremos forma rectangular hasta lograr un espesor de 1 cm. Pintaremos la masa con el melao de papelón, el cual si se ha endurecido un poco puedes calentarlo un poquito antes.
Esta para mi fue la parte más divertida!
Agregaremos ahora el queso rallado, esparcimos ahora los 50 gr de azúcar restante (recuerden que al principio en la mezcla solo agregamos solo 100 gr de los 150) un poco de canela al gusto y enrollaremos firmemente.
Y los colocaremos en una bandeja la cual hemos enmantequillado o con papel vegetal, y dejamos que reposen por 1 hora y media dentro del horno (sin prenderlo). Pasado este tiempo –y este es el truco para que queden suaves- agregaremos un chorrito de agua entre golfeado y golfeado.
Hornearemos 25 minutos a 180ºC, los sacamos, los pintamos con otro poco de papelon y al horno por 5 minutos más!
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