Si andas buscando la receta de esos famosos pancitos chinos de restaurante, llegaste al lugar correcto. Ya no vas a tener que ir a un restaurante para comerlos: los puedes preparar en la comodidad de tu casa cada vez que quieras, y quedan igual de suaves y esponjosos.
Te explico la receta paso a paso, en video y en texto, con todos los detalles de la masa, el levado y los tips para que te queden perfectos.
¿Por qué te van a encantar estos Pancitos Chinos?
Estos pancitos son ese pan suave, ligeramente dulce y esponjoso que sirven en muchos restaurantes chinos y asiáticos antes de la comida. La clave está en los tres levados: parece un poco de espera, pero es justo lo que les da esa textura tan suave y esponjosa por dentro.
- Quedan igual de suaves que los de restaurante
- Ingredientes sencillos, que probablemente ya tienes en casa
- Rinden bastante, ideales para compartir
- Se congelan bien, así que puedes preparar una tanda grande
Aunque llevan su tiempo de espera entre los levados, el trabajo activo es mínimo — la mayor parte es simplemente dejar que la masa repose. Es una receta perfecta para preparar mientras haces otras cosas en casa, porque solo necesitas estar pendiente cada 20-60 minutos.
Ingredientes para los Pancitos Chinos de restaurante
- 4 tazas de harina de trigo todo uso (500 g)
- 1/4 de taza de azúcar (55 g)
- 2 cucharadas de levadura seca o instantánea
- 1/4 de taza de queso crema
- 20 g de mantequilla sin sal (2 cucharadas grandes)
- 1 huevo a temperatura ambiente
- 1 taza de leche tibia (237 ml)
Sustituciones
Si no tienes levadura seca, puedes usar levadura fresca de panadería (1 cucharada colmada). La seca dura más tiempo y no se daña tan rápido, por eso la prefiero para esta receta.
Cómo preparar los Pancitos Chinos paso a paso
Prepara y amasa
- En un bowl grande, coloca la harina, el azúcar y la levadura. Revuelve un poco para integrarlos.
- Agrega el queso crema, la mantequilla, el huevo y la leche tibia. Mezcla con una espátula o con las manos y termina de amasar sobre la mesa.
- Amasa por unos 5 minutos, hasta que la masa esté suave y lisa. Si la sientes muy pegajosa, agrega un poquito más de harina.
Primer levado (1 hora)
- Haz una bola con la masa y colócala en un bowl aceitado. Tapa y deja reposar 1 hora en un sitio tibio, sin corrientes de aire.
- Truco: coloca el bowl dentro del horno apagado, con un vaso de agua caliente al lado. El calor y la humedad ayudan muchísimo con el fermentado.
Forma los pancitos
- Enharina un poco la mesa, desgasifica la masa aplanándola con las manos y forma un rollo de 5 a 7 cm de diámetro.
- Corta el rollo en 8 pedazos (o más, si los quieres más pequeños).
- Haz bolitas con cada pedazo y deja reposar 20 minutos tapadas.
- Aplana de nuevo cada bolita, mete los bordes hacia adentro presionando la base, para formar una bolita tensa.
Segundo levado y horneado
- Coloca los pancitos en un molde bien aceitado. No importa si quedan pegados unos con otros — así quedan más suaves, porque el calor no les llega directo por los lados.
- Tapa y deja reposar 20 minutos más (el tercer y último levado). Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
- Hornea entre 15 y 20 minutos, o hasta que estén doraditos.
Consejos para que te queden perfectos
- Respeta los tres levados: son los que le dan a estos pancitos su textura suave y esponjosa característica.
- Si la masa está muy pegajosa, agrega harina de a poco — no te pases, o quedará una masa dura.
- El truco del horno apagado con agua caliente funciona muy bien si tu cocina está fría.
- Entre más pequeños cortes los pedazos, más pancitos obtienes, pero ajusta el tiempo de horneado si los haces más chicos.
Cómo guardar los Pancitos Chinos
Se conservan bien en un envase hermético a temperatura ambiente por 2 a 3 días. También puedes congelarlos ya horneados hasta por un mes: solo calíentalos unos minutos en el horno antes de servir para que recuperen la suavidad.
También puedes congelar la masa cruda ya formada en bolitas, antes del último levado, y hornearlos frescos el día que los quieras disfrutar.
Preguntas frecuentes
¿Por qué hay que dejar reposar la masa tres veces?
Cada levado ayuda a desarrollar el gluten y a que el pan quede más suave y esponjoso. Si te saltas alguno, los pancitos quedarán más densos.
¿Puedo preparar la masa con anticipación?
Sí, puedes dejar la masa en la nevera después del primer levado hasta por 24 horas. Solo llévala a temperatura ambiente antes de continuar con los siguientes pasos.
¿Puedo congelar la masa cruda?
Sí, puedes congelar las bolitas ya formadas antes del último levado. Descongélalas en la nevera la noche anterior y deja que completen el levado a temperatura ambiente antes de hornear.
Pancitos Chinos de Restaurante
Ingredients
Method
- En un bowl grande, coloca la harina, el azúcar y la levadura. Revuelve un poco para integrarlos.
- Agrega el queso crema, la mantequilla, el huevo y la leche tibia. Mezcla y termina de amasar sobre la mesa unos 5 minutos, hasta obtener una masa suave y lisa.
- Haz una bola con la masa y colócala en un bowl aceitado. Tapa y deja reposar 1 hora en un sitio tibio, sin corrientes de aire.
- Desgasifica la masa y forma un rollo de 5 a 7 cm de diámetro. Córtalo en 8 pedazos.
- Haz bolitas con cada pedazo y deja reposar 20 minutos tapadas.
- Aplana cada bolita, mete los bordes hacia adentro presionando la base, para formar una bolita tensa.
- Coloca los pancitos en un molde bien aceitado (pueden quedar pegados entre sí). Tapa y deja reposar 20 minutos más.
- Precalienta el horno a 180°C y hornea entre 15 y 20 minutos, hasta que estén doraditos.
Notes
Recetas relacionadas
Espero que disfrutes estos Pancitos Chinos tanto como en casa. Si los preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedaron, ¡me encanta ver tus fotos!
