Cachitos de Jamón Venezolanos

Los Cachitos de Jamón Venezolanos son el desayuno venezolano por excelencia: cachitos calenticos recién salidos del horno, con un cafecito con leche al lado. Así, señores, es la manera perfecta de comenzar el día.

¿Por qué te van a encantar estos Cachitos de Jamón?

Son de esos panes que te transportan directo a una panadería venezolana: masa suave y ligeramente dulce, enrollada con jamón y tocineta, horneada hasta quedar dorada por fuera. Es la misma masa que uso para el Pan de Jamón, así que si te gustan estos cachitos, también vas a amar esa receta.

Además, rinden bastante — con una sola tanda tienes suficientes cachitos para varios desayunos, o para compartir en una reunión familiar. Se congelan muy bien, así que puedes preparar una tanda grande y disfrutarlos durante toda la semana.

Ingredientes para los Cachitos de Jamón Venezolanos

Rinde aproximadamente 16 cachitos.

• 1/2 kg de harina de trigo todo uso
• 100 g de mantequilla (4 cucharadas colmadas)
• 1/2 taza de leche tibia
• 1/2 taza de azúcar blanca
• 1 cucharada de sal
• 2 huevos (uno para la masa y otro para pintar)
• 1 cucharada de levadura en pasta o en polvo
• 1/2 taza de agua tibia
• 200 g de jamón
• 200 g de tocineta (bacon)

Sustituciones

Puedes usar solo jamón si prefieres omitir la tocineta, o combinarlo con queso para una versión más completa.

Cómo preparar los Cachitos de Jamón Venezolanos paso a paso

Prepara la levadura

1. Calienta la taza de agua en el microondas por 30 segundos y agrega la levadura y una cucharadita de azúcar (para que la levadura reaccione). Revuelve bien.
2. Déjala dentro del microondas (sin prender) por 7 minutos, hasta que la levadura crezca y haga espuma.

Amasa

1. Coloca la harina en forma de volcán en la mesa.
2. Agrega la mezcla de levadura, la leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar y la sal, y comienza a amasar.
3. Al principio parecerá un pegoste, pero sigue amasando con ambas manos hasta que la masa quede suavecita y se desprenda fácilmente de las manos. Forma una bola.

Primer levado

1. Calienta el horno por 1 minuto y apágalo. Mete la masa junto con una taza de agua caliente, y deja reposar 30 minutos en ese ambiente oscuro, tibio y húmedo, para que crezca.

Forma y rellena

1. Parte la masa en dos (para dos tandas de cachitos).
2. Haz una bolita con cada mitad y aplástala con la mano para que quede circular.
3. Con un rodillo, ve estirando de dentro hacia afuera hasta que quede fina, de 1 mm, y en forma de círculo.
4. Pica el jamón y la tocineta en cuadritos pequeños y mézclalos. El momento ideal para hacer esto es mientras la masa está levando.
5. Con un cuchillo, corta la masa en forma de pizza: primero en cruz, luego en equis, para obtener 8 pedazos triangulares.
6. Agrega jamón y tocineta en la parte más ancha de cada triángulo.
7. Enróllalo presionando un poco hasta el final, y aprieta los extremos para que no se salga el relleno.

Hornea

1. Enmantequilla la bandeja para horno para que los cachitos no se peguen.
2. Coloca los cachitos en la bandeja, bate el otro huevo y píntalos con él.
3. Hornea a 200°C por 10 a 12 minutos aproximadamente, dependiendo de tu horno. Sabrás que están listos cuando se sientan ligeros al moverlos y estén dorados. No dejes que se quemen.

Consejos para que te queden perfectos

• No te desesperes si la masa parece pegajosa al principio — sigue amasando y se irá volviendo suave.
• Pica el jamón y la tocineta en cuadritos pequeños para que se distribuyan bien al enrollar.
• Vigila el horno los últimos minutos: entre dorado y quemado hay poca diferencia.

Si el relleno se te sale un poco al hornear, no te preocupes: es normal que algo de grasa del jamón y la tocineta se escape ligeramente, y no afecta el sabor final.

Cómo guardar los Cachitos de Jamón

Se conservan en un envase hermético a temperatura ambiente por 2 días, o en la nevera hasta por 5 días. También puedes congelarlos ya horneados hasta por un mes — solo calíentalos unos minutos en el horno antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo preparar la masa la noche anterior?

Sí, puedes dejarla en la nevera después del primer levado y continuar con el armado al día siguiente. Llévala a temperatura ambiente antes de estirarla.

¿Puedo congelar los cachitos crudos?

Sí, puedes congelarlos ya armados antes de hornear. Hornéalos directamente congelados, agregando unos minutos más al tiempo de cocción.

¿Puedo usar otro relleno?

Claro, aunque jamón y tocineta es el clásico, también quedan ricos con solo jamón y queso.

Cachitos de Jam\u00f3n Venezolanos

Pan venezolano suave relleno de jamón y tocineta, clásico del desayuno criollo.

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Prep Time 30 minutes mins

Cook Time 11 minutes mins

Levado 30 minutes mins

Total Time 1 hour hr 11 minutes mins

Servings: 16 cachitos

Ingredients Method Notes

Ingredients

  

• 1/2 kg harina de trigo todo uso
• 100 g mantequilla 4 cucharadas colmadas
• 1/2 taza leche tibia
• 1/2 taza azúcar blanca
• 1 cucharada sal
• 2 huevos uno para la masa y otro para pintar
• 1 cucharada levadura en pasta o en polvo
• 1/2 taza agua tibia
• 200 g jamón
• 200 g tocineta (bacon)

Method

 

Prepara la masa

1. Calienta el agua en el microondas por 30 segundos, agrega la levadura y una cucharadita de azúcar. Revuelve bien y deja reposar dentro del microondas apagado por 7 minutos, hasta que haga espuma.
2. Coloca la harina en forma de volcán. Agrega la mezcla de levadura, la leche tibia, la mantequilla derretida, el huevo, el azúcar y la sal. Amasa hasta que quede suave y se desprenda de las manos. Forma una bola.

Primer levado

1. Calienta el horno por 1 minuto y apágalo. Mete la masa junto con una taza de agua caliente y deja reposar 30 minutos.

Forma y rellena

1. Parte la masa en dos. Aplasta cada mitad y estírala con un rodillo hasta 1 mm de grosor, en forma de círculo.
2. Pica el jamón y la tocineta en cuadritos pequeños y mezcla.
3. Corta cada círculo en 8 triángulos (en cruz y luego en equis).
4. Agrega el relleno en la parte más ancha de cada triángulo y enrolla presionando los extremos.

Hornea

1. Coloca los cachitos en una bandeja enmantequillada. Bate el huevo restante y píntalos.
2. Hornea a 200°C por 10 a 12 minutos, hasta que estén dorados y ligeros al moverlos.

Notes

No te desesperes si la masa parece pegajosa al principio, sigue amasando y se irá suavizando. Vigila el horno los últimos minutos para que no se quemen.

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