Un pedacito de Venezuela en cada mordisco
No pueden faltar en ninguna mesa Venezolana! Y aqui te enseño cómo hacer Tequeños Venezolanos paso a paso sin complicarte.
Esos palitos crujientes, doraditos por fuera y con queso fundido por dentro que nos transportan directo a casa, a las reuniones familiares y a los cumpleaños llenos de risas.
Hoy fue día de antojos y nostalgia, así que me puse manos a la obra para prepararlos, además una amiga muy querida me pidió la receta. Y claro, ¿cómo negarme a compartir este clásico?
Así que si estás lejos de nuestra querida Venezuela, esta receta es para ti.
Te cuento cómo hacer tequeños caseros paso a paso, con tips para que te queden perfectos y no se salga el queso al freírlos.
Fiesta Venezolana que se respeta nunca falta una bandeja de tequeños recién salidos del sartén, que van a desaparecer antes de que los terminen de servir. La masa de estos tequeños tiene un sabor riquisimo y es la misma que uso para hacer los Pastelitos Venezolanos.
Ingredientes para hacer Tequeños Venezolanos
Rinde aproximadamente 25 tequeños
300 g de harina de trigo todo uso
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
1 cucharadita de sal
Queso blanco duro o llanero (puedes usar también queso tierno o semi curado si estás fuera de Venezuela)
Agua tibia, cantidad necesaria
Para ayudarte con los gramos y tazas aqui te dejo la tabla de medidas y equivalencias en la cocina:
1. Forma el volcán de harina
Coloca la harina en forma de volcán sobre una mesa limpia. En el centro añade el huevo, la mantequilla y la sal.
Comienza a mezclar con las manos hasta integrar los ingredientes.
2. Agrega el agua poco a poco
Añade el agua tibia gradualmente mientras amasas. No hay una cantidad exacta: agrega solo lo necesario hasta que la masa quede suave, lisa y no se pegue en los dedos.
3. Deja reposar la masa
Forma una bola, cúbrela con un paño limpio y deja reposar por 20 minutos.
Este paso es clave para que la masa se relaje y sea más fácil de estirar.
4. Corta el queso
Mientras reposa la masa, corta el queso en palitos de unos 5 a 7 cm de largo y 1 cm de espesor.
Evita usar quesos muy blandos porque podrían derretirse demasiado y salirse al freír
5. Estira y corta la masa
Pasado el reposo, estira la masa con un rodillo hasta dejarla bien fina, de aproximadamente 1 mm de grosor.
Luego corta tiras de unos 2 cm de ancho y 12 cm de largo.
6. Enrolla los tequeños
Envuelve cada palito de queso con una tira de masa en forma diagonal, sin dejar huequitos.
Presiona bien las puntas para sellar y que el queso no se escape al freír.
7. Fríelos hasta dorar
Calienta abundante aceite en una sartén profunda (unos 170 °C si tienes termómetro).
Fríe los tequeños hasta que estén doraditos y crujientes. Sácalos y déjalos reposar sobre papel absorbente.
Consejos para que queden perfectos
- Si no consigues queso llanero, usa un queso semi curado o mozzarella firme.
Puedes congelarlos crudos en una bandeja y luego guardarlos en bolsas herméticas.
Fríelos directamente congelados (no los descongeles) para que mantengan su forma.
Acompáñalos con guasacaca, salsa rosada o una mermelada de pimentón que contraste con el salado del queso.
Un toque personal
Cada vez que hago tequeños, me transporto a mi Venezuela querida.
El olor, el sonido del aceite, y esa primera mordida… es puro hogar.
Cocinar esto fuera de Venezuela tiene algo mágico: es como traer a la mesa un pedacito de lo que somos.
Preguntas frecuentes sobre los Tequeños Venezolanos
¿Puedo hornearlos en lugar de freírlos?
Sí, puedes. Píntalos con huevo batido y hornéalos a 180 °C por 20 minutos o hasta que estén dorados.
¿Puedo hacer la masa con harina leudante?
No es lo ideal. Usa harina todo uso para controlar mejor la textura.
¿Cómo evitar que se salga el queso?
Sella bien las puntas y asegúrate de no dejar espacios al enrollar. También evita usar quesos demasiado blandos
Así de fácil puedes preparar unos tequeños venezolanos auténticos y deliciosos. Perfectos para fiestas, meriendas o simplemente para darte un gusto.
Cuando los prepares escríbeme en los comentarios cómo te quedaron o qué tipo de queso usaste. ¡Me encanta leer sus versiones! Por cierto, conoces la historia de los Tequeños?
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