Pan de Jamón Venezolano (Receta de Claudio Nazoa)

Pan de Jamon Venezolano
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Recetas de Pan de Jamón Venezolano hay muchas, pero entre todas las que he probado sin dudarlo la receta de Claudio Nazoa es la mejor de todas.. la miga del pan queda suave, esponjosa y simplemente con un sabor espectacular, entre medio dulzon y lo saladito de la tocineta la combinación de todos los ingredientes lo hace para mi, el mejor!

Creo que no voy a esperar que sea diciembre para prepararlo. Este Pan para mi es super especial, ya que Claudio vio la receta en mi Canal de YouTube y me mando un Tweet.. Yo, no cabia de la emocion!

Ingredientes para el Pan de Jamón
(2 panes grandes)

  • 1 Kg y medio de harina de trigo Todo Uso
  • 3 huevos
  • 200 Gr de azúcar
  • 2 cucharadas de levadura fresca (en granos o en pasta)
  • 200 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de sal
  • 1/2 litro de leche
  • 150 gr de papelón o panela

y para el relleno del pan:

  • 400 gr de tocineta ahumada
  • 1 Kg de jamón (pierna, espalda o/y ahumado)
  • 200 gr de aceitunas sin semillas

Preparación del Pan de Jamón

Ah bueno, les cuento que un día Claudio me mando un tweet y cuando lo viví casi me caigo de la cama! no lo podía creer!

Pues les cuento que le dí mi numero de teléfono y pensé que a lo mejor como estoy en Panamá no me llama o que se yo.. ¡y me llamó! Si el tweet me hizo el día ¡con la llamada brincaba en una pata! 

Me dijo que le gustó mucho el video, me felicitó y que nos veríamos cuando visite Panamá. 

Es un honor de verdad no se como explicarles lo contenta que estuve ese dia. Es una persona super sencilla, senti que estaba hablando normal con un amigo de toda la vida.. y obviamente super simpatico! 

Me dio un montón de tips tanto para el Pan de Jamón como para los Golfeados, porque como saben Claudio aparte de gran humorista es cocinero y me insistió en que colocara esto, apunten:

Preparación de la masa y relleno del pan

1.  En una taza de agua tibia eche dos cucharadas de levadura fresca. Déjela reposar por 4 minutos. Entibie la leche, agréguele la sal y el azúcar.

2.  Coloque sobre la mesa 1 Kg de harina en forma de volcán en la mesa o en un bowl grande, agregue la levadura y mezcle con la mano.

3.  Añada dos huevos enteros, la mantequilla y poco a poco la leche hasta que los ingredientes se hayan homogeneizado; En caso que la masa este muy aguada, para eso es el otro medio kilo de harina. Si hace falta se va agregando de a poco, no es necesario agregarla toda. En el vídeo agrego solo un huevo y 250 ml de leche y 250 ml de agua en vez de medio litro de leche. Queda muy bueno igual la única diferencia es que usamos un poquito menos de harina. Eso lo sabremos al amasar cuanta hace falta.
4.  Deje reposar la pelota de masa por 35 minutos en un sitio tibio. (yo suelo meterla dentro del horno si prender con un vaso de agua caliente al lado)

5.  Mientras tanto, con la ayuda de alguna persona que esté en su casa, prepárese un buen palo para descansar, péguele a los muchachos que estuvieron molestando durante la preparación de la masa sin el peligro que se queden adheridos pedazos de masa en sus tiernas nalguitas o en sus inocentes cabecitas, o haga las llamadas que no podía hacer mientras tenia las manos llenas de harina. jajaja 

6.  Corte las aceitunas en rueditas. Ponga a remojar las pasas. échese otro palo, tómese su tiempo. Avísele a sus amigos que esta haciendo pan de jamón, si ellos dicen que quieren dígale que si pero que lleven como mínimo una botella de whisky o una caja de pomar reserva y usted a cambio los dejara probar el pan, si le dicen que no dígales ¿Quien los manda a pedir?

7.  Ponga el jamón y la tocineta en un plato en forma ordenada para que se vaya viendo bonita la cosa.

  1. Supongamos que ya pasaron los 35 minutos y procedemos a hacer el pan propiamente dicho, después de darnos cuenta que no hay un rodillo en la casa y hay que salir corriendo a buscarlo por todo el vecindario. Divida la masa en dos partes y estírala con el rodillo hasta formar un rectángulo.
  2. Sobre ese rectángulo esparza el jamón y la tocineta hasta cubrirlo completamente de forma que aunque queramos no podamos ver ni un pedacito de masa. Póngale las pasas y las aceitunas. Si es para venderlo pongale poco. (jajaja) Si es por placer y para quedar bien con su familia, póngale muchísimo.
  3. Enrolle el rectángulo de allá para acá hasta formar un rollo que mas tarde será un pan.
  1. Con los dedos aplaste las puntas para que no se derrame el contenido. Guarde un pedazo de masa para decorar. Deje reposar el pan crudo durante 30 minutos antes de meterlo al horno el cual hemos calentado ya a 180°C Cuando el pan lleve en el horno 20 minutos, sáquelo y proceda a pintarlo con el papelón rallado, al cual le hemos añadido un huevo entero. (si no tienen papelón con el huevo solo basta) Luego hornéalo por 40 minutos mas. (total 1 hora)
  2. El pan estará listo en una hora y pico aproximadamente, pero recuerde, el tiempo se lo da la lógica (no dejarlo quemar)

Con esta receta salen aproximadamente 2 panes (Grandes) o 3 medianos. No deje que se lo cuenten! Hágalo. Y feliz Navidad, aunque usted lea esto en cualquier día del año.

Si quieres un Pan Vegetariano, puedes ver el Pan relleno de Queso y Vegetales. Haz clic en la foto aquí abajo!

Y como no podemos dejar el postre por fuera en estas fechas, te tengo la receta del Brazo Gitano Navideño riquísimo y super fácil de hacer, Mira la receta haciendo clic aquí o en la foto!

Mira ahora la receta de nuestras riquísimas Hallacas!! Paso a paso super fáciles! Haz clic en la foto para ver la receta

Te recomiendo que ahora veas la receta de los Cachitos de Jamón Venezolanos que los hago con la misma receta de la masa de este Pan

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