Estos gnocchi o ñoquis de papa son la receta italiana tradicional, hechos con solo unos pocos ingredientes. Quedan suaves por dentro con esa forma clásica que ayuda a que se impregnen bien con cualquier salsa.
¿Por qué te va a encantar esta receta de gnocchi?
Con pocos ingredientes logras una pasta casera suave y esponjosa, que se puede acompañar con la salsa que prefieras: boloñesa, napolitana o pesto. Es más sencillo de lo que parece hacer gnocchi en casa.
- Ingredientes básicos que ya tienes en casa
- Textura suave y esponjosa
- Se adapta a cualquier salsa
- Perfectos para congelar y tener listos otro día
Ingredientes para los gnocchi
- 400 g de harina de trigo
- 4 papas grandes
- 1 huevo
- 1 cucharadita de sal
- Agua, a medida que se necesite
Sustituciones
Ten harina extra cerca al amasar, ya que la cantidad exacta depende de la humedad de las papas. Puedes sustituir el huevo por una cucharada de aceite si prefieres una versión sin huevo, aunque el resultado será ligeramente distinto.
Cómo hacer gnocchi paso a paso
- Sancocha las papas: sancocha las papas con piel, pélalas y hazlas puré.
- Forma la masa: coloca el puré en la mesa y agrega la harina, el huevo y la sal.
- Amasa: mezcla con las manos hasta formar una masa que no se pegue a los dedos, agregando más harina si hace falta.
- Forma los gnocchi: toma porciones de masa y forma cilindros; córtalos en cuadritos.
- Dales textura: pasa cada cuadrito por un tenedor presionando con el pulgar para darle la forma típica del gnocchi.
- Cocina: cocina en agua hirviendo hasta que floten, unos 4 minutos.
- Sirve: cuela, agrega una cucharada de mantequilla y sirve con la salsa de tu preferencia (boloñesa, napolitana o pesto).
Consejos para que tus gnocchi queden perfectos
- No amases de más, así los gnocchi quedan suaves y no gomosos.
- Agrega la harina poco a poco, hasta lograr la textura justa que no se pegue.
- Sabrás que están listos cuando floten en el agua hirviendo.
- Puedes congelarlos crudos en una bandeja antes de cocinar, para tenerlos listos otro día.
Cómo guardar los gnocchi
Se conservan crudos en el congelador hasta por un mes, ya cortados y separados en una bandeja. Ya cocidos, se conservan en la nevera hasta por 2 días.
Preguntas frecuentes
¿Por qué mis gnocchi quedaron duros?
Probablemente se amasó de más o se agregó demasiada harina. Usa la mínima cantidad necesaria para que la masa no se pegue.
¿Puedo congelarlos?
Sí, congélalos crudos en una bandeja separados entre sí, y luego pásalos a una bolsa una vez congelados.
¿Con qué salsa quedan mejor?
Van bien con casi cualquier salsa: boloñesa, napolitana, pesto o simplemente mantequilla con salvia.
¿Cómo sé cuándo están listos?
Cuando suben a la superficie del agua hirviendo, generalmente en unos 4 minutos.
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Espero que disfrutes estos gnocchi tanto como nosotros. Si los preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedaron, ¡me encanta ver tus fotos!
