Este pollo agridulce tipo chino queda crujiente por fuera y bañado en una salsa agridulce casera con vegetales salteados, igual o mejor que el de tu restaurante favorito. Perfecto para servir con arroz blanco o arroz chino.
¿Por qué te va a encantar este pollo agridulce?
El rebozado de maizena y huevo le da al pollo esa textura crujiente característica, mientras que la salsa agridulce casera combina lo dulce y lo ácido en su punto perfecto, sin que sea empalagosa.
- Pollo crujiente por fuera, jugoso por dentro
- Salsa agridulce casera, sin conservantes
- Vegetales salteados que aportan color y frescura
- Sabor auténtico de restaurante chino
Ingredientes para el pollo agridulce
- 1 kg de pechuga de pollo picada en cuadritos
- 2 cebollas picadas
- 1 pimentón verde
- 1 pimentón rojo
- 2 yemas de huevo
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 cucharadas de maizena
- 2 cucharadas de miel
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 4 cucharadas de salsa ketchup
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de vinagre balsámico
Sustituciones
Puedes agregar mini mazorcas (baby corn) junto con el pollo al final si quieres darle más textura. La pechuga de pollo puede sustituirse por muslos deshuesados si prefieres una carne más jugosa.
Cómo hacer pollo agridulce paso a paso
- Prepara el rebozado: en un bowl, mezcla las yemas de huevo, la maizena y la pimienta para el rebozado.
- Sazona y reboza: sazona el pollo cortado en cubos con sal y pimienta, luego mezcla con el rebozado hasta cubrirlo bien.
- Fríe: fríe el pollo en aceite bien caliente por ambos lados hasta dorar. Retira y coloca sobre papel absorbente.
- Sofríe los vegetales: en otro sartén, sofríe las cebollas y los pimentones cortados en trozos a fuego bajo por 5 minutos.
- Prepara la salsa: mezcla en un recipiente aparte el caldo de pollo, la salsa de soja, el azúcar, el vinagre, la miel y el ketchup.
- Combina: agrega esta salsa al sartén con las cebollas y pimentones cuando estén apenas transparentes. Cocina 10 minutos para que la salsa se reduzca y caramelice.
- Une todo: añade el pollo frito y cocina 5 minutos más, revolviendo para cubrirlo bien con la salsa.
Consejos para que tu pollo agridulce quede perfecto
- Los vegetales deben quedar crujientes, no muy blandos.
- Fríe el pollo en aceite bien caliente para que quede crujiente y no absorba tanto aceite.
- No cocines de más el pollo una vez agregado a la salsa, para que no se ablande demasiado.
- Sirve de inmediato para disfrutar del pollo crujiente.
Cómo guardar el pollo agridulce
Se conserva en la nevera, en envase hermético, hasta por 3 días. Recaliéntalo en el sartén, ya que el microondas puede ablandar demasiado el pollo crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hornear el pollo en vez de freírlo?
Sí, hornéalo a 200°C hasta que esté dorado, aunque no quedará tan crujiente como frito.
¿Puedo usar otra proteína?
Sí, esta receta funciona igual de bien con cerdo o camarones.
¿Cómo evito que la salsa quede muy espesa?
Si se espesa demasiado, agrega un chorrito más de caldo de pollo o agua para ajustar la consistencia.
¿Con qué lo puedo acompañar?
Queda delicioso con arroz blanco o con mi receta de arroz chino.
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Espero que disfrutes este pollo agridulce tanto como nosotros. Si lo preparas, cuéntame en los comentarios cómo te quedó, ¡me encanta ver tus fotos!
