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Perico venezolano: huevos revueltos con tomate, cebolla y pimentón picados, servidos en un plato de barro con dos arepas al lado

Perico Venezolano

El perico venezolano: huevos revueltos con tomate, cebolla y cebollín, el desayuno criollo de toda la vida, perfecto para rellenar arepas.
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Prep Time 5 minutes
Cook Time 10 minutes
Total Time 15 minutes
Servings: 4 porciones
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para el perico
  • 6 huevos
  • 1 tomate maduro picado en cuadritos
  • 1/2 cebolla picada
  • 1/2 pimentón picado (opcional)
  • 2 ramas cebollín picado
  • 2 cucharadas aceite o mantequilla
  • sal y pimienta al gusto

Method
 

Prepara el sofrito
  1. Calienta el aceite o la mantequilla en un sartén a fuego medio.
  2. Sofríe la cebolla, el pimentón y el tomate de 3 a 4 minutos, hasta que estén blanditos. Agrega el cebollín al final.
Agrega los huevos
  1. Bate los huevos con sal y pimienta, e incorpóralos al sartén con los vegetales.
  2. Revuelve con una paleta a fuego medio-bajo hasta que los huevos cuajen a tu gusto. Sirve de inmediato.

Notes

Para un perico más jugoso, retira del fuego un poco antes de que los huevos cuajen del todo; siguen cocinándose con el calor residual. Calorías estimadas por porción.