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Pasticho venezolano tradicional recién horneado y gratinado con queso en una bandeja de vidrio, con capas de pasta, salsa de carne y salsa blanca

Pasticho Venezolano

El pasticho venezolano tradicional: capas de pasta, salsa de carne y salsa blanca, gratinado con queso. La lasaña criolla de toda la vida.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 1 hour
Total Time 1 hour 30 minutes
Servings: 8 porciones
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la salsa de carne
  • 1 kg carne molida
  • 1 cebolla picada
  • 1 pimentón rojo picado
  • 3 dientes ajo picados
  • 2 tazas salsa de tomate o tomates triturados
  • 1 cucharadita orégano
  • 1/2 cucharadita comino
  • sal y pimienta al gusto
Para la salsa blanca
  • 4 cucharadas mantequilla
  • 4 cucharadas harina de trigo
  • 4 tazas leche
  • sal y nuez moscada al gusto
Para armar
  • 12-15 láminas pasta para pasticho o lasaña
  • 2 tazas queso amarillo o mozzarella rallado para gratinar
  • 1/2 taza queso parmesano rallado opcional

Method
 

Prepara la salsa de carne
  1. Sofíe la cebolla, el pimentón y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos.
  2. Agrega la carne molida y cocina hasta que dore, desbaratándola bien con una cuchara.
  3. Incorpora la salsa de tomate, el orégano, el comino, sal y pimienta. Cocina a fuego bajo 15-20 minutos hasta que espese.
Prepara la salsa blanca
  1. Derrite la mantequilla en una olla y agrega la harina, cocinando 1 minuto sin dejar de mover.
  2. Agrega la leche poco a poco, batiendo para que no se formen grumos, hasta que espese. Sazona con sal y nuez moscada.
Cocina la pasta
  1. Cocina las láminas de pasta en agua con sal según las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente.
Arma y hornea el pasticho
  1. En un molde para horno, coloca una capa de salsa blanca, luego pasta, salsa de carne, más salsa blanca y queso. Repite las capas.
  2. Termina con una capa de salsa blanca y abundante queso rallado por encima.
  3. Hornea a 180 °C por 30-35 minutos, hasta que gratine y burbujee. Deja reposar 10 minutos antes de cortar.

Notes

El pasticho sabe todavía mejor al día siguiente, cuando las capas se asientan bien. Se puede armar con un día de anticipación y hornear justo antes de servir. Calorías estimadas por porción.