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Pastelito venezolano frito con salsa de ajo por encima, con más pastelitos y un bol de salsa al fondo

Pastelitos Venezolanos

Pastelitos venezolanos caseros con masa suave y relleno de carne molida guisada. Se pueden freír u hornear.
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Prep Time 40 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 12 pastelitos
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la masa
  • 300 g harina de trigo
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas mantequilla
  • 1 cucharadita sal
  • 1 taza agua tibia aproximada, la masa la va pidiendo
Para el guiso
  • 500 g carne molida
  • 1 cebolla picada
  • 1 taza verduras mixtas congeladas zanahoria y maíz
  • 2 ajíes dulces picados, opcional
  • 1/2 pimentón picado, opcional
  • Adobo, sal y pimienta al gusto
  • Aceite para sofreír
Para armar y cocinar
  • 1 huevo batido, para barnizar la versión horneada
  • Aceite abundante, para freír la versión frita

Method
 

La masa
  1. Mezcla la harina con la sal. Agrega la mantequilla y el huevo, y ve incorporando el agua tibia poco a poco.
  2. Amasa hasta que quede suave y no se pegue en las manos. Tapa y deja reposar 15 minutos mientras haces el guiso.
El guiso
  1. Sofríe la cebolla (y el ají dulce y el pimentón si los usas) en un poco de aceite.
  2. Agrega la carne molida y cocina hasta que dore. Añade las verduras, el adobo, sal y pimienta.
  3. Cocina hasta que el guiso se seque bien; un guiso aguado moja la masa. Deja enfriar.
Arma los pastelitos
  1. Estira la masa fina, de unos 2 a 3 mm, sobre una superficie enharinada.
  2. Corta círculos con un vaso o una taza.
  3. Coloca una cucharada de guiso en el centro, dobla y sella los bordes presionando con un tenedor.
Fritos u horneados
  1. Fritos: fríe en aceite bien caliente pero no humeante, hasta que doren por ambos lados. Escurre sobre papel absorbente.
  2. Horneados: barniza con huevo batido y hornea a 180 °C por 30 minutos, hasta que estén dorados.

Notes

El guiso puede hacerse el día anterior. La masa se estira mejor después de reposar. Puedes congelar los pastelitos ya armados sin cocinar y luego freírlos u hornearlos directamente del congelador, añadiendo unos minutos de cocción.