Go Back
Pan de maíz venezolano dorado en una sartén de hierro, con un trozo levantado que muestra la miga amarilla, húmeda y esponjosa por dentro

Pan de Maíz Venezolano

Pan de maíz venezolano casero: húmedo, dulcecito y con ese sabor a jojoto de toda la vida. Se hornea en un molde y se corta en tajadas, perfecto para la merienda con queso blanco y café.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 45 minutes
Total Time 1 hour 5 minutes
Servings: 10 porciones
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para el pan de maíz
  • 4 tazas granos de jojoto (maíz tierno) unas 6 mazorcas; o maíz dulce en lata/congelado, escurrido
  • 1 taza harina de maíz amarilla precocida tipo Harina P.A.N.
  • 1 taza leche
  • 1 taza azúcar
  • 3 huevos
  • 120 g mantequilla derretida 1/2 taza, más un poco para el molde
  • 1 taza queso blanco duro rallado llanero o de año; opcional pero tradicional
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1/2 cucharadita sal
  • 1 cucharadita canela molida opcional

Method
 

Prepara la mezcla
  1. Precalienta el horno a 180 °C. Engrasa con mantequilla y espolvorea con harina de maíz un molde rectangular o de corona.
  2. En la licuadora, coloca los granos de jojoto, la leche y los huevos. Licúa de 2 a 3 minutos hasta que quede lo más liso posible.
  3. Agrega el azúcar, la mantequilla derretida, la vainilla y la sal. Licúa unos segundos más solo para integrar.
Termina y hornea
  1. Pasa la mezcla a un bowl. Incorpora la harina de maíz poco a poco con movimientos envolventes, luego el polvo de hornear y, si los usas, el queso rallado y la canela.
  2. Deja reposar la mezcla 10 minutos para que la harina de maíz se hidrate y espese un poco.
  3. Vierte en el molde y hornea de 40 a 50 minutos, hasta que la superficie esté dorada y un palillo salga limpio.
  4. Deja enfriar 15 minutos antes de desmoldar. Sirve tibio o frío, con queso blanco y un buen café.

Notes

El jojoto venezolano es más dulce y lechoso que el maíz dulce enlatado; si usas maíz enlatado o congelado, reduce la leche a 3/4 de taza y prueba el dulzor antes de hornear. Para una versión más cremosa tipo torta de jojoto, baja la harina de maíz a 1/2 taza. Las calorías son estimadas y corresponden a una porción.