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Majarete Venezolano

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Prep Time 15 minutes
Cook Time 30 minutes
Total Time 45 minutes
Servings: 8 porciones
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 4 tazas granos de maiz tierno (jojoto) o 2 tazas de harina de maiz precocida disuelta en agua
  • 3 tazas leche de coco o leche con coco rallado
  • 2 tazas agua
  • 200 g papelon rallado o azucar morena, al gusto
  • 2 ramas canela mas canela en polvo para servir
  • 1 pizca sal
  • 3 cucharadas maicena solo si usas maiz tierno licuado y necesita cuerpo

Method
 

  1. Licua los granos de maiz tierno con el agua hasta obtener una mezcla fina. Cuela para eliminar las conchas y los restos duros.
  2. En una olla, vierte el maiz colado junto con la leche de coco, el papelon, las ramas de canela y la pizca de sal.
  3. Cocina a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente con paleta de madera para que no se pegue ni se formen grumos.
  4. Cuando empiece a espesar (unos 15 a 25 minutos), sigue revolviendo hasta que la mezcla se despegue del fondo de la olla y tenga consistencia de crema espesa. Si usaste maiz muy aguado, disuelve la maicena en un poco de agua fria y agregala para darle cuerpo.
  5. Retira la canela en rama. Vierte el majarete en un molde o en envases individuales y deja enfriar a temperatura ambiente.
  6. Refrigera al menos 3 horas, hasta que cuaje. Sirve espolvoreado con canela en polvo.

Notes

El majarete espesa mucho al enfriar. Retiralo del fuego cuando este espeso pero aun se pueda verter, y refrigera al menos 3 horas antes de servir. Espolvorea la canela justo antes de llevar a la mesa.