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Ensalada de gallina venezolana con papa, zanahoria, guisantes y manzana verde en un tazón

Ensalada de Gallina Venezolana

Ensalada venezolana cremosa de pollo desmechado, papas, zanahoria, guisantes y manzana verde. Clásico infaltable de Navidad.
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Prep Time 30 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 55 minutes
Servings: 12 porciones
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para la ensalada
  • 4 tazas papa pelada y cortada en cubitos
  • 2 tazas zanahoria en cubitos o ruedas
  • 2 tazas guisantes frescos o congelados
  • 2 cucharadas cebolla finamente picada
  • 2 tazas manzana verde pelada y en cubitos
  • 4 tazas pollo cocido y desmechado aprox. 2 pechugas
  • Sal al gusto
Para el aderezo
  • 2 tazas mayonesa
  • 1/2 diente de ajo picadito opcional
  • 2 cucharadas mostaza Dijon
  • 2 cucharaditas azúcar morena
  • 2 cucharaditas salsa inglesa (Worcestershire)

Method
 

Cocina y desmecha el pollo
  1. Cocina las pechugas en una olla con agua, junto con zanahoria, ajoporro, apio, laurel y pimienta, hasta que el pollo esté bien cocido.
  2. Deja enfriar un poco y desmenuza el pollo con las manos o con la batidora eléctrica, mientras aún esté tibio.
Cocina las verduras
  1. Cocina al vapor por separado: primero las papas hasta que estén suaves pero firmes, luego las zanahorias, y por último los guisantes. Si se pasan, sumérgelas en agua con hielo.
Arma y adereza
  1. En un bowl grande, mezcla las papas, zanahorias, guisantes, cebolla, manzana verde y pollo desmechado.
  2. Mezcla la mayonesa con el ajo, la mostaza, el azúcar morena y la salsa inglesa hasta obtener una crema homogénea.
  3. Incorpora el aderezo a la ensalada con movimientos envolventes. Decora con guisantes y refrigera antes de servir.

Notes

Cocina cada verdura por separado para que queden al dente. Usa mostaza Dijon, no hay buen sustituto para su sabor. Agrega el aderezo con movimientos envolventes para que las verduras no se rompan.