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Alfajores de Maizena

Alfajores de Maizena

Dos galletitas de maizena, suaves y quebradizas, unidas con dulce de leche y rebozadas en coco rallado. Clásico postre latinoamericano sin complicaciones.
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Prep Time 25 minutes
Cook Time 12 minutes
Refrigeración 1 hour
Total Time 1 hour 37 minutes
Servings: 20 alfajores
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 200 g mantequilla, manteca o margarina
  • 3 yemas de huevo
  • 150 g azúcar glass
  • 300 g maizena
  • 200 g harina de trigo todo uso
  • 1 taza dulce de leche
  • 1 limón solo la ralladura
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1 cucharadita polvo para hornear
  • Coco rallado para decorar

Method
 

Prepara la masa
  1. Mezcla a mano o con batidora la mantequilla con el azúcar glass. Bate las yemas de huevo y agrégalas, luego la vainilla y la ralladura de limón.
  2. En un mesón, tamiza la maizena, la harina y el polvo para hornear. Haz un hueco en el centro y agrega la mezcla anterior. Une todos los ingredientes sin amasar de más.
  3. Envuelve la masa en papel film y refrigera por 1 hora.
Forma y hornea
  1. Aplana la masa con las manos y luego con un rodillo hasta un grosor de 1/2 cm aproximadamente.
  2. Corta círculos con un cortador de galletas.
  3. Coloca en una bandeja aceitada y hornea a 180°C entre 10 y 12 minutos, sin dejar que doren.
Arma los alfajores
  1. Deja enfriar las galletitas sobre una rejilla.
  2. Une dos galletitas con dulce de leche en el centro y en los bordes.
  3. Rueda los bordes en coco rallado y espolvorea azúcar glass antes de servir.

Notes

La masa es naturalmente quebradiza, casi como polvo — así debe ser. Usa un dulce de leche espeso tipo repostero para que no se escurra al armar los alfajores.