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Torta Negra Venezolana

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Prep Time 40 minutes
Cook Time 1 hour 30 minutes
Total Time 2 hours 10 minutes
Servings: 16 porciones
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Para macerar las frutas (con anticipación)
  • 250 g pasas
  • 250 g ciruelas pasas picadas
  • 150 g dátiles picados
  • 150 g higos secos o guindas picados
  • 100 g nueces picadas
  • 2 tazas ron oscuro o vino tinto dulce, o una mezcla de ambos
Para la torta
  • 250 g mantequilla a temperatura ambiente
  • 250 g papelón rallado o azúcar morena
  • 5 unidades huevos
  • 300 g harina de trigo tamizada
  • 1 cucharada polvo de hornear
  • 1 cucharadita canela en polvo
  • 0.5 cucharadita clavo de olor en polvo
  • 0.5 cucharadita nuez moscada
  • 0.5 taza jugo de naranja
  • 1 cucharadita esencia de vainilla
  • 1 al gusto ron, para napear después de hornear

Method
 

Macera las frutas
  1. Mezcla todas las frutas secas y las nueces con el ron (o vino) en un frasco con tapa. Deja macerar mínimo 2 semanas en un lugar fresco, moviendo el frasco cada tantos días. Entre más tiempo repose, más sabor tendrá.
Prepara la torta
  1. Precalienta el horno a 160 °C. Engrasa y enharina un molde redondo.
  2. Bate la mantequilla con el papelón hasta obtener una mezcla cremosa y clara.
  3. Agrega los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada uno.
  4. Aparte, mezcla la harina con el polvo de hornear, la canela, el clavo y la nuez moscada.
  5. Incorpora los secos a la mezcla de mantequilla alternando con el jugo de naranja y la vainilla.
  6. Añade las frutas maceradas con su líquido y mezcla con movimientos envolventes hasta integrar todo.
  7. Vierte en el molde y hornea de 70 a 90 minutos, hasta que un palillo salga limpio. Cubre con papel aluminio si se dora demasiado rápido por encima.
  8. Deja enfriar, desmolda y moja con un poco de ron por encima. Envuelve en papel film y deja reposar al menos un día antes de servir.

Notes

Las frutas se maceran idealmente con 2 a 4 semanas de anticipación (hasta meses). La torta horneada mejora mucho si reposa envuelta y se moja con ron o vino varios días antes de servir.