Go Back

Dulce de Lechosa Venezolano

Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 20 minutes
Cook Time 50 minutes
Total Time 1 hour 10 minutes
Servings: 8 porciones
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

  • 1 grande lechosa (papaya) verde pelada, sin semillas y cortada en trozos o tiras
  • 1 cucharadita bicarbonato de sodio para el agua de cocción
  • 500 g papelón rallado o azúcar morena
  • 1 litro agua para el melado
  • 2 ramas canela
  • 6 unidades clavos de olor
  • 1 al gusto queso blanco rallado para servir

Method
 

  1. Pela la lechosa verde, retira las semillas y córtala en trozos o tiras gruesas.
  2. Colócala en una olla grande cubierta con agua y el bicarbonato. Deja reposar 15 minutos; esto le quita el sabor amargo y ayuda a que absorba bien el melado.
  3. Escurre, enjuaga bien la lechosa y colócala en una olla limpia.
  4. Aparte, prepara el melado: en una olla, disuelve el papelón en el litro de agua junto con la canela y los clavos de olor, a fuego medio.
  5. Vierte el melado caliente sobre la lechosa y cocina a fuego medio-bajo de 40 a 50 minutos, hasta que la lechosa esté suave y translúcida y el melado haya espesado.
  6. Deja enfriar por completo y refrigera al menos 4 horas antes de servir.
  7. Sirve frío, con un poco del melado y queso blanco rallado por encima.

Notes

Se conserva en la nevera hasta 5 días en un envase hermético. Entre más reposa en el melado, más dulce y sabroso queda.